美国乔尔-D-瓦拉赫博士（Dr.Joel Wallach）是最著名的录音带《死去的医生不说谎》（自1994年以来已发行约4000万张）的作者和旁白。他说，阿尔兹海默病是医生造成的，40年前根本就没有这个病。而现在，阿尔兹海默病是美国65岁以上成年人的第四大杀手。
什么是阿尔茨海默病呢？就是大脑髓鞘质（myelin，又称髓磷脂）严重缺失。髓鞘质是包覆在大脑神经元的胞突外部的膜外物质，由30%蛋白质和70%的各类脂质组成。把脑神经比作电线的话，髓鞘质就是神经外面的绝缘层，约占大脑重量的75%。如果大脑中的髓鞘质不足，而你又没有足够的材料来替代髓鞘质的话，这些裸露的神经纤维就会纠缠在一起并发生“短路“现象，人的记忆力就乱套了，这就是阿尔茲海默病。
胆固醇的作用是维持细胞膜的稳定，髓鞘质是由100%的胆固醇构成的，人体中总胆固醇的25%都集中在中枢神经系统，大脑重量的75%都是胆固醇。胆固醇对于大脑有多重要还用说吗？所以你要迷信医生的话，继续限制胆固醇的饮食，吃的不是鸡蛋而是蛋白煎蛋卷，吃的是人造黄油和菜籽油而不是奶油、黄油、猪油，你吃的是豆腐而不是红肉，你吃的是去骨去皮的鸡胸肉（我不知道他们是如何培育出没有皮的鸡的），再加上医生给你吃的降胆固醇药物，然后你就不记得你是谁了。
